En este espacio doy a conocer mis experiencias de cocina, mi pasion por este arte y anecdotas que surgen a partir de descubrir este hermoso mundo de la gastronomia, como cocinera empirica mi sueño es convertirme en chef profesional, pero mientras eso ocurre aqui encontran tips de cocina que de seguro les ayudara! ;)
Pasta penne (la cantidad deseada) 1 Taza de albahaca fresca 2 Tazas de camarones 2 Dientes de ajo finamente picados. 2 Tazas de crema de leche Aceite de Oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparacion: En un recipiente grande, colocamos suficiente agua a hervir por 10 minutos, con sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando este en ebullicion, agregamos la cantidad de penne deseado y dejamos hervir por otros 6 minutos. Luego retiramos del fuego, desechamos el agua caliente y agregamos agua fria.
En un sarten caliente, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, y el ajo picado finamente, luego agregamos los camarones y salteamos por 3 minutos, ya que no podemos sonbrecocinarlos. Luego agregamos las 2 tazas de crema de leche, sal y pimienta al gusto y dejamos en fuego medio por 5 minutos, agregamos entonces la albahaca y retiramos del fuego. Dejamos enfriar por unos 10 minutos y llevamos parte de la crema junto con toda la albahaca, sin los camarones, a la licuadora o si tenemos un procesador de alimentos mucho mejor, asi licuamos la albahaca y luego llevamos el restante de la crema a fuego medio denuevo. Si su salsa esta muy liquida y ud la desea un poco mas gruesa, sugiero que en una taza de la crema disuelva 1 cucharada de harina de trigo, y vuelva a llevar al fuego, asi por 5 minutos sin dejar de revolver. Luego nuestra salsa este al gusto, revolvemos junto con la pasta, y servimos caliente.
Ingredientes: 2 Lulos grandes picados en trozos 250gr de Helado de vainilla.
Preparacion: Se agregan los lulos y el helado en la licuadora, y se licuan. Se sirve en copa o vaso redondo, si desea puede colarlo, por aquello de las semillas.
Arroz verde. Ingredientes: 2 tazas grandes de arroz 3 tazas y media de agua 10 hojas de espinaca grandes 2 cucharadas de sal 1 diente grande de ajo 3 cucharadas de aceite
Preparacion: En la licuadora agregamos el diente de ajo, y las hojas de espinaca con las 3 tazas y media de agua. En una olla grande agregamos las 2 tazas de arroz y mezclamos con el agua de espinaca, agregamos 2 cucharadas de sal y las 3 cucharadas de aceite y colocamos a fuego medio por 15 minutos, hasta que el agua seque y procedemos a terminar la coccion tapando la olla y dejando en fuego bajo por 10 minutos mas. Para mas sabor podemos agregar una hoja de laurel en medio del arroz para aromatizar.
Pechugas de pollo rellenas en salsa bechamel Ingredientes: Pechuga de pollo en porciones grandes delgadas Ajo Sal Pimienta Tomillo Laurel Jamon Queso mozarella (Doble crema para su comodidad) Hojas de espinaca
Preparacion: Adobamos las porciones de pechuga con ajo, sal, pimienta al gusto. Luego colocamos sobre la pechuga una hojita de espinaca, con un pedazo de jamon y otro de queso, procedemos a enrollar la pechuga de modo que en las puntas atravesamos un palillo de mesa para sellarlas. Luego en un recipiente colocaremos a hervir, agua con sal, dos hojas de laurel y tomillo al gusto. Una vez enrolladas las pechugas las envolvemos en papel transparente (vinipel) y luego en papel aluminio este nos ayuda a que la pechugas se cocinen uniformemente y que el queso derretido no se salga. Dejamos cocinar por 20 minutos.
Salsa Bechamel con champiñones Ingredientes: 1 sobre de salsa bechamel Knor* 5 champiñones picados en julianas 1 cucharada de mantequilla
Preparacion: Disolvemos el sobre de la salsa bechamel en 1 taza de agua y una taza de leche. En fuego medio revolvemos por 3 minutos. Luego salteamos los champiñones en la mantequilla hasta que esten dorados. Con esta salsa acompañaremos las pechugas rellenas.
Pure de papas con perejil Ingredientes: 6 papas grandes 1 cucharada de mantequilla 1/4 de taza de leche Sal al gusto Perejil picado al gusto
Preparacion: Pelamos y picamos las papas en cuadros grandes, y ponemos a cocinar con sal por 12 minutos, o hasta que pinchemos con un cuchillo y estas esten blandas. Luego machacamos las papas hasta volverlas pure y agregamos la mantequilla y la leche y la sal al gusto. Sin retirar del fuego en bajo. Retiramos y agregamos el perejil picado al gusto.
Recomiendo esta receta para una ocasion especial. Ademas luciran como unos chefs profesionales :)
Fajitas de carne molida Ingredientes: 2 Libras de carne molida magra Tomillo Sal Aceite de Oliva 1 Cebolla blanca finamente picada
Preparación En un sarten caliente, agregamos aceite de oliva unas 3 cucharadas grandes, colocamos la carne molida y dejamos cocinar por 3 minutos. Luego adicionamos la cebolla, el tomillo y la sal (ambos al gusto) y dejamos cocinar por 5 minutos mas hasta conseguir la consistencia deseada.
Para las tortillas decidi usar tortillas de harina marca Bimbo*. Se calentaron en un sarten caliente por cada lado hasta conseguir dorarlas tan solo un poco, mas o menos 1 minuto por lado.
Pico de gallo Ingredientes 2 Tomates rojos 2 Cebollas blancas Cilantro Jalapeños verdes Jugo de limon Sal
Preparacion Se pican los tomates y las cebollas en cuadritos finos, tomamos un manojo de cilantro y se pica finamente, el jalapeño pueden usarlo al gusto preferiblemente para los q no son amantes del picante solo usen medio jalapeño finamente picado. Agregamos el jugo de limon (aproximadamente 1 limon grande) y la sal al gusto.
Servimos las fajitas con la carne y el pico de gallo. Tambien podemos agregar aguacate picado en cuadritos pequeños y salsa agria (sour cream)
Una receta muy al estilo mexicano, pero con un toque personal, cada uno podemos hacerlo. Intentala con carne, pollo o camarones salteados con ajo, sera un gusto para tu paladar!!
Pavo al horno en jugo de frutas. Ingredientes: 1 Pavo (También pueden usar pollo) 4 Naranjas 1 Lata grande de jugo de piña Tomillo Romero Orégano Sal Pimienta Ajos finamente picados
Preparacion: En un recipiente grande donde cubra el pavo hasta mas de la mitad, vamos a introducirlo y le agregamos dentro el jugo de piña, luego entre la piel y la carne agregamos sal y pimienta la gusto, igual que los ajos, esto mismo lo hacemos dentro del pavo tambien. Extraemos el jugo de las naranjas y lo agregamos al pavo colocando rodajas tambien entre la piel y la carne del pavo. Rociamos pimienta, sal al gusto sobre el pavo. No olvidar el tomillo tambien entre la piel y la carne y sobre el pavo. Dejamos marinar de 2 a 3 dias en la nevera, ya que el pavo es una carne muy dura. Luego llevamos al horno a 360 C cubierto con papel aluminio. Lo pueden servir con una salsa de piña. Asi haya sido marinado con jugo de piña esta salsa no le dara suturacion a la receta.
Salsa de piña, cebolla y pimenton rojo. Ingredientes: La mitad de una piña cortada en pedacitos muy pequeños La mitad de un pimenton cortado en julianas La mitad de una cebolla blanca cortada en julianas 3 Clavos de olor 2 Astillas de canela 1 Cucharada de vinagre 2 Cucharadas de fecula de maiz 3 Cucharadas de azucar. 1 Cucharada de salsa soya
Preparacion: Sofreimos por 3 minutos en mantequilla la cebolla y el pimenton solo dejandolos dorar, luego en un sarten ponemos la piña cortada con el azucar, para caramelizarlas, cuando estas suelten el jugo procedemos a agregar la cebolla y el pimenton previamente dorados. Agregamos la canela y los clavos de olor. En medio posillo de agua disolvemos las dos cucharadas de fecula de maiz, este ayuda a que la salsa tenga consistencia. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio sin dejar de revolver. Agregamos la salsa soya para darle mas sabor y el vinagre para el toque agridulce, retiramos la canela y los clavos. Servimos el pavo con esta salsa encima, creanme eso es Ambrosia!
Tostadas francesas con chocolate y fresas Ingredientes: 4 Porciones de pan tajado 1 Huevo 1 cucharadita de escencia de vainilla Chocolate liquido 6 fresas frescas Mantequilla Azucar pulverizada Miel
Preparacion: Batimos el huevo en un recipiente, agregamos la escencia de vainilla, y sumergimos los panes hasta q absorvan un poco el huevo. Luego en una sarten caliente, agregamos una cucharadita de mantequilla para poner a azar los panes, y q estos no se peguen. Una vez tostaditos, retiramos del fuego. Cortamos las fresas en 4 pedazos cada una y llevamos a un sarten caliente para caramelizar, asi, revolviendo constantemente por 7 minutos. (pueden agregar azucar si desean) Servimos los panes tostados apilados en diagonal, agregamos miel al gusto y el chocolate liquido tambien al gusto, luego rociamos con las fresas previamente caramelizadas.
Es un desayuno tipico, para esa persona que tanto amas.
