Fajitas de carne molida
Ingredientes:
2 Libras de carne molida magra
Tomillo
Sal
Aceite de Oliva
1 Cebolla blanca finamente picada
Preparación
En un sarten caliente, agregamos aceite de oliva unas 3 cucharadas grandes, colocamos la carne molida y dejamos cocinar por 3 minutos. Luego adicionamos la cebolla, el tomillo y la sal (ambos al gusto) y dejamos cocinar por 5 minutos mas hasta conseguir la consistencia deseada.
Para las tortillas decidi usar tortillas de harina marca Bimbo*. Se calentaron en un sarten caliente por cada lado hasta conseguir dorarlas tan solo un poco, mas o menos 1 minuto por lado.
Pico de gallo
Ingredientes
2 Tomates rojos
2 Cebollas blancas
Cilantro
Jalapeños verdes
Jugo de limon
Sal
Preparacion
Se pican los tomates y las cebollas en cuadritos finos, tomamos un manojo de cilantro y se pica finamente, el jalapeño pueden usarlo al gusto preferiblemente para los q no son amantes del picante solo usen medio jalapeño finamente picado.
Agregamos el jugo de limon (aproximadamente 1 limon grande) y la sal al gusto.
Servimos las fajitas con la carne y el pico de gallo.
Tambien podemos agregar aguacate picado en cuadritos pequeños y salsa agria (sour cream)
Una receta muy al estilo mexicano, pero con un toque personal, cada uno podemos hacerlo.
Intentala con carne, pollo o camarones salteados con ajo, sera un gusto para tu paladar!!
En este espacio doy a conocer mis experiencias de cocina, mi pasion por este arte y anecdotas que surgen a partir de descubrir este hermoso mundo de la gastronomia, como cocinera empirica mi sueño es convertirme en chef profesional, pero mientras eso ocurre aqui encontran tips de cocina que de seguro les ayudara! ;)
martes, 22 de marzo de 2011
sábado, 12 de marzo de 2011
Una de mi favorito!
Jamie Oliver BBQ
Este video es de mi chef favorito en su programa de Jamie at home.
Espero lo disfruten!
Este video es de mi chef favorito en su programa de Jamie at home.
Espero lo disfruten!
martes, 8 de marzo de 2011
Para dar gracias!
Pavo al horno en jugo de frutas.
Ingredientes:
1 Pavo (También pueden usar pollo)
4 Naranjas
1 Lata grande de jugo de piña
Tomillo
Romero
Orégano
Sal
Pimienta
Ajos finamente picados
Preparacion:
En un recipiente grande donde cubra el pavo hasta mas de la mitad, vamos a introducirlo y le agregamos dentro el jugo de piña, luego entre la piel y la carne agregamos sal y pimienta la gusto, igual que los ajos, esto mismo lo hacemos dentro del pavo tambien.
Extraemos el jugo de las naranjas y lo agregamos al pavo colocando rodajas tambien entre la piel y la carne del pavo.
Rociamos pimienta, sal al gusto sobre el pavo. No olvidar el tomillo tambien entre la piel y la carne y sobre el pavo.
Dejamos marinar de 2 a 3 dias en la nevera, ya que el pavo es una carne muy dura.
Luego llevamos al horno a 360 C cubierto con papel aluminio.
Lo pueden servir con una salsa de piña.
Asi haya sido marinado con jugo de piña esta salsa no le dara suturacion a la receta.
Salsa de piña, cebolla y pimenton rojo.
Ingredientes:
La mitad de una piña cortada en pedacitos muy pequeños
La mitad de un pimenton cortado en julianas
La mitad de una cebolla blanca cortada en julianas
3 Clavos de olor
2 Astillas de canela
1 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de fecula de maiz
3 Cucharadas de azucar.
1 Cucharada de salsa soya
Preparacion:
Sofreimos por 3 minutos en mantequilla la cebolla y el pimenton solo dejandolos dorar, luego en un sarten ponemos la piña cortada con el azucar, para caramelizarlas, cuando estas suelten el jugo procedemos a agregar la cebolla y el pimenton previamente dorados.
Agregamos la canela y los clavos de olor. En medio posillo de agua disolvemos las dos cucharadas de fecula de maiz, este ayuda a que la salsa tenga consistencia. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio sin dejar de revolver. Agregamos la salsa soya para darle mas sabor y el vinagre para el toque agridulce, retiramos la canela y los clavos.
Servimos el pavo con esta salsa encima, creanme eso es Ambrosia!
Ingredientes:
1 Pavo (También pueden usar pollo)
4 Naranjas
1 Lata grande de jugo de piña
Tomillo
Romero
Orégano
Sal
Pimienta
Ajos finamente picados
Preparacion:
En un recipiente grande donde cubra el pavo hasta mas de la mitad, vamos a introducirlo y le agregamos dentro el jugo de piña, luego entre la piel y la carne agregamos sal y pimienta la gusto, igual que los ajos, esto mismo lo hacemos dentro del pavo tambien.
Extraemos el jugo de las naranjas y lo agregamos al pavo colocando rodajas tambien entre la piel y la carne del pavo.
Rociamos pimienta, sal al gusto sobre el pavo. No olvidar el tomillo tambien entre la piel y la carne y sobre el pavo.
Dejamos marinar de 2 a 3 dias en la nevera, ya que el pavo es una carne muy dura.
Luego llevamos al horno a 360 C cubierto con papel aluminio.
Lo pueden servir con una salsa de piña.
Asi haya sido marinado con jugo de piña esta salsa no le dara suturacion a la receta.
Salsa de piña, cebolla y pimenton rojo.
Ingredientes:
La mitad de una piña cortada en pedacitos muy pequeños
La mitad de un pimenton cortado en julianas
La mitad de una cebolla blanca cortada en julianas
3 Clavos de olor
2 Astillas de canela
1 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de fecula de maiz
3 Cucharadas de azucar.
1 Cucharada de salsa soya
Preparacion:
Sofreimos por 3 minutos en mantequilla la cebolla y el pimenton solo dejandolos dorar, luego en un sarten ponemos la piña cortada con el azucar, para caramelizarlas, cuando estas suelten el jugo procedemos a agregar la cebolla y el pimenton previamente dorados.
Agregamos la canela y los clavos de olor. En medio posillo de agua disolvemos las dos cucharadas de fecula de maiz, este ayuda a que la salsa tenga consistencia. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio sin dejar de revolver. Agregamos la salsa soya para darle mas sabor y el vinagre para el toque agridulce, retiramos la canela y los clavos.
Servimos el pavo con esta salsa encima, creanme eso es Ambrosia!
Desayuno amoroso
Tostadas francesas con chocolate y fresas
Ingredientes:
4 Porciones de pan tajado
1 Huevo
1 cucharadita de escencia de vainilla
Chocolate liquido
6 fresas frescas
Mantequilla
Azucar pulverizada
Miel
Preparacion:
Batimos el huevo en un recipiente, agregamos la escencia de vainilla, y sumergimos los panes hasta q absorvan un poco el huevo. Luego en una sarten caliente, agregamos una cucharadita de mantequilla para poner a azar los panes, y q estos no se peguen.
Una vez tostaditos, retiramos del fuego.
Cortamos las fresas en 4 pedazos cada una y llevamos a un sarten caliente para caramelizar, asi, revolviendo constantemente por 7 minutos. (pueden agregar azucar si desean)
Servimos los panes tostados apilados en diagonal, agregamos miel al gusto y el chocolate liquido tambien al gusto, luego rociamos con las fresas previamente caramelizadas.
Es un desayuno tipico, para esa persona que tanto amas.
Ingredientes:
4 Porciones de pan tajado
1 Huevo
1 cucharadita de escencia de vainilla
Chocolate liquido
6 fresas frescas
Mantequilla
Azucar pulverizada
Miel
Preparacion:
Batimos el huevo en un recipiente, agregamos la escencia de vainilla, y sumergimos los panes hasta q absorvan un poco el huevo. Luego en una sarten caliente, agregamos una cucharadita de mantequilla para poner a azar los panes, y q estos no se peguen.
Una vez tostaditos, retiramos del fuego.
Cortamos las fresas en 4 pedazos cada una y llevamos a un sarten caliente para caramelizar, asi, revolviendo constantemente por 7 minutos. (pueden agregar azucar si desean)
Servimos los panes tostados apilados en diagonal, agregamos miel al gusto y el chocolate liquido tambien al gusto, luego rociamos con las fresas previamente caramelizadas.
Es un desayuno tipico, para esa persona que tanto amas.
lunes, 7 de marzo de 2011
El de tito!
Sandwich de pollo apanado
Ingredientes:
2 porciones de pechuga de pollo
Pan frances
Vinagre balsamico
Harina de pan
Aguacate
1 Huevo
Sal y pimienta al gusto
Mostaza
Preparacion:
En un recipiente batimos el huevo y sumergimos las porciones de pollo. Luego las cubrimos con harina y las pasamos por la harina de pan.
En aceite caliente freimos las porciones de pollo aproximadamente por 10 minutos alcanzando el pollo un color dorado oscuro.
Luego partimos el pan frances a la mitad, considerando el tamano de las porciones del pollo. Lo untamos de mostaza por ambos lados y rociamos al gusto el vinagre balsamico.
Luego partimos unas 4 rodajas de aguacate en julianas y colocamos las porciones de pollo previamente fritas.
Prueben con carne de cerdo apanada tambien, queda muy delicioso.
Si no tienen acceso al vinagre balsamico, prueben revolviendo 2 cucharadas de mostaza con 4 cucharadas de jugo de limon, sal y una cucharada de miel, les aseguro que se les hara agua la boca al prepararlo!
domingo, 6 de marzo de 2011
El cumple del primo
Canelones rellenos de pollo en salsa carbonara
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo cocinada y desmechada
1 Sobre de salsa carbonara (maggie)
2 Tazas de leche
1 Paquete de canelones (200gr)
1 Paquete de queso parmesano
Preparacion:
Preferi usar el sobre de maggie para la carbonara pues es mucho mas practica, se agregan las dos tazas de leche y se ponen a fuego medio sin dejar de revolver la mezcla hasta que hierva por 3 minutos.
En una olla a medio llenar, ponemos a hervir agua, cuando esta este hirviendo agregamos los canelones con un poco de sal y aceite de oliva, dejamos cocinar por 4 minutos.
Despues retiramos el agua caliente, agregamos agua fria a los canelones evitan que se peguen unos con otros y mantiene la consistencia de la pasta.
Una vez lista la pasta, procedemos a rellenarlos con el pollo, pueden usar champinones si desean.
En una refractaria hacemos como una cama de la salsa carbonara y colocamos los canelones. agregamos el resto de salsa y lo metemos al horno a 350 C por 10 minutos.
Luego cuando la salsa esta hirviendo agregamos sobre los canelones queso parmesano para gratinar.
Servimos al gusto, podemos acompanar con pan de ajo. (receta a continuacion)
Canelones a la bolognesa.
Ingredientes:
1 Libra de carne molida magra
6 Tomates bien maduros
1 Pimenton rojo
2 Dientes de ajo
1 Cebolla blanca
Tomillo
Albahaca
1 Paquete de canelones
1 Paquete de queso parmesano
Preparacion:
Cocinamos la carne con sal al gusto, o especias que uds prefieran.
Luego se ponen a hervir los tomates, por 10 minutos para la salsa bolognesa.
Agregamos a la licuadora, el tomillo y la albahaca, dos tallos de cada uno. Tambien la cebolla, y los 6 tomates cocinados junto con 50gr de pimenton, mas o menos medio pimenton. Agregamos sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.
Se cocinan los canelones, por 4 minutos en agua previamente hervida y les agregamos agua fria para mantener la consistencia.
Luego se procede a rellenarlos canelones con la carne molida, en una refractaria hacemos una cama de la salsa y ponemos los canelones en el horno a 350C por 10 minutos.
Luego agregamos el queso parmesano por encima de los canelones para gratinar, vuelven al horno por 5 minutos.
Sirven al gusto con pan de ajo (receta a continuacion)
Pan de ajo.
Ingredientes:
Pan frances
4 dientes de ajo
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Preparacion:
Podemos usar cualquier pan frances, el cual podemos conseguir en la panaderia mas cercana.
Lo cortamos en diagonales sacando mas o menos 12 porciones.
Luego picamos los ajos muy finos y agregamos 4 cucharadas de mantequilla, y sofreimos el ajo con una pizca de pimienta (al gusto).
Luego untamos el pan con una brocha de cocina, esta mezcla, y llevamos al horno para tostarlo.
Esta receta de los canelones es solo una base, prueben haciendolos rellenos de espinacas, o champinones, tambien les va encantar al estilo vegetariano!
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo cocinada y desmechada
1 Sobre de salsa carbonara (maggie)
2 Tazas de leche
1 Paquete de canelones (200gr)
1 Paquete de queso parmesano
Preparacion:
Preferi usar el sobre de maggie para la carbonara pues es mucho mas practica, se agregan las dos tazas de leche y se ponen a fuego medio sin dejar de revolver la mezcla hasta que hierva por 3 minutos.
En una olla a medio llenar, ponemos a hervir agua, cuando esta este hirviendo agregamos los canelones con un poco de sal y aceite de oliva, dejamos cocinar por 4 minutos.
Despues retiramos el agua caliente, agregamos agua fria a los canelones evitan que se peguen unos con otros y mantiene la consistencia de la pasta.
Una vez lista la pasta, procedemos a rellenarlos con el pollo, pueden usar champinones si desean.
En una refractaria hacemos como una cama de la salsa carbonara y colocamos los canelones. agregamos el resto de salsa y lo metemos al horno a 350 C por 10 minutos.
Luego cuando la salsa esta hirviendo agregamos sobre los canelones queso parmesano para gratinar.
Servimos al gusto, podemos acompanar con pan de ajo. (receta a continuacion)
Canelones a la bolognesa.
Ingredientes:
1 Libra de carne molida magra
6 Tomates bien maduros
1 Pimenton rojo
2 Dientes de ajo
1 Cebolla blanca
Tomillo
Albahaca
1 Paquete de canelones
1 Paquete de queso parmesano
Preparacion:
Cocinamos la carne con sal al gusto, o especias que uds prefieran.
Luego se ponen a hervir los tomates, por 10 minutos para la salsa bolognesa.
Agregamos a la licuadora, el tomillo y la albahaca, dos tallos de cada uno. Tambien la cebolla, y los 6 tomates cocinados junto con 50gr de pimenton, mas o menos medio pimenton. Agregamos sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.
Se cocinan los canelones, por 4 minutos en agua previamente hervida y les agregamos agua fria para mantener la consistencia.
Luego se procede a rellenarlos canelones con la carne molida, en una refractaria hacemos una cama de la salsa y ponemos los canelones en el horno a 350C por 10 minutos.
Luego agregamos el queso parmesano por encima de los canelones para gratinar, vuelven al horno por 5 minutos.
Sirven al gusto con pan de ajo (receta a continuacion)
Pan de ajo.
Ingredientes:
Pan frances
4 dientes de ajo
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Preparacion:
Podemos usar cualquier pan frances, el cual podemos conseguir en la panaderia mas cercana.
Lo cortamos en diagonales sacando mas o menos 12 porciones.
Luego picamos los ajos muy finos y agregamos 4 cucharadas de mantequilla, y sofreimos el ajo con una pizca de pimienta (al gusto).
Luego untamos el pan con una brocha de cocina, esta mezcla, y llevamos al horno para tostarlo.
Esta receta de los canelones es solo una base, prueben haciendolos rellenos de espinacas, o champinones, tambien les va encantar al estilo vegetariano!
viernes, 4 de marzo de 2011
La comida de anoche
Anoche despues de llegar del trabajo, con pocas cosas en la nevera, decidi trabajar con lo poco que tenia.
Higado con cebolla larga.
Ingredientes:
Higado (3 porciones)
Cebolla larga
Sal
Ajo
Aceite de oliva
Picamos la cebolla larga muy fina, añadimos sal a la porciones de higado (al gusto) y picamos el ajo (puede ser un solo diente de ajo, depende del gusto) muy fino, y mezclamos todo con el higado. Dejamos reposar por 10 minutos.
Luego en un sarten calentado previamente a fuego medio, añadimos aceite de oliva, y posteriormente colocamos las porciones del higado para su coccion.
Dejamos 4 minutos por cada lado del higado, y retiramos del fuego.
Arroz amarillo.
Esta es la clasica para el arroz amarillo, solo que siempre me ha gustado añadirle al arroz al momento de la coccion, los tallos mas verdes de la cebolla larga, mas o menos dos dependiendo la cantidad, siempre me gusta usar dos tallos, creanme el sabor es genial!
Papas con salsa BBQ hecha por mi
Ingredientes:
6 papas
Sal
Salsa de tomate
Miel
Vinagre balsamico
Mostaza
Pelamos las papas, las cortamos en cuadros grandesitos, y las ponemos a cocinar en agua con un poco de sal, por 10 minutos.
Mientras para preparar la salsa BBQ que me invente, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, una cucharadita de vinagre balsamico, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de miel y revolvemos.
Luego que las papas estan listas (podemos meterles un cuchillo, si este entra suave estan en su punto) revolvemos la salsa con las papas. Las probaron y todos preguntaron si habia mas! pueden probar uds mismos no se arrepentiran.
Higado con cebolla larga.
Ingredientes:
Higado (3 porciones)
Cebolla larga
Sal
Ajo
Aceite de oliva
Picamos la cebolla larga muy fina, añadimos sal a la porciones de higado (al gusto) y picamos el ajo (puede ser un solo diente de ajo, depende del gusto) muy fino, y mezclamos todo con el higado. Dejamos reposar por 10 minutos.
Luego en un sarten calentado previamente a fuego medio, añadimos aceite de oliva, y posteriormente colocamos las porciones del higado para su coccion.
Dejamos 4 minutos por cada lado del higado, y retiramos del fuego.
Arroz amarillo.
Esta es la clasica para el arroz amarillo, solo que siempre me ha gustado añadirle al arroz al momento de la coccion, los tallos mas verdes de la cebolla larga, mas o menos dos dependiendo la cantidad, siempre me gusta usar dos tallos, creanme el sabor es genial!
Papas con salsa BBQ hecha por mi
Ingredientes:
6 papas
Sal
Salsa de tomate
Miel
Vinagre balsamico
Mostaza
Pelamos las papas, las cortamos en cuadros grandesitos, y las ponemos a cocinar en agua con un poco de sal, por 10 minutos.
Mientras para preparar la salsa BBQ que me invente, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, una cucharadita de vinagre balsamico, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de miel y revolvemos.
Luego que las papas estan listas (podemos meterles un cuchillo, si este entra suave estan en su punto) revolvemos la salsa con las papas. Las probaron y todos preguntaron si habia mas! pueden probar uds mismos no se arrepentiran.
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