Penne en salsa de albahaca con camarones.

Ingredientes:

Pasta penne (la cantidad deseada)
1 Taza de albahaca fresca
2 Tazas de camarones
2 Dientes de ajo finamente picados.
2 Tazas de crema de leche
Aceite de Oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
En un recipiente grande, colocamos suficiente agua a hervir por 10 minutos, con sal y dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando este en ebullicion, agregamos la cantidad de penne deseado y dejamos hervir por otros 6 minutos.
Luego retiramos del fuego, desechamos el agua caliente y agregamos agua fria.

En un sarten caliente, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, y el ajo picado finamente, luego agregamos los camarones y salteamos por 3 minutos, ya que no podemos sonbrecocinarlos.
Luego agregamos las 2 tazas de crema de leche, sal y pimienta al gusto y dejamos en fuego medio por 5 minutos, agregamos entonces la albahaca y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar por unos 10 minutos y llevamos parte de la crema junto con toda la albahaca, sin los camarones, a la licuadora o si tenemos un procesador de alimentos mucho mejor, asi licuamos la albahaca y luego llevamos el restante de la crema a fuego medio denuevo.
Si su salsa esta muy liquida y ud la desea un poco mas gruesa, sugiero que en una taza de la crema disuelva 1 cucharada de harina de trigo, y vuelva a llevar al fuego, asi por 5 minutos sin dejar de revolver.
Luego nuestra salsa este al gusto, revolvemos junto con la pasta, y servimos caliente.

Un deleite para la noche!

Coctel Selene

Ingredientes:
2 Lulos grandes picados en trozos
250gr de Helado de vainilla.

Preparacion:
Se agregan los lulos y el helado en la licuadora, y se licuan.
Se sirve en copa o vaso redondo, si desea puede colarlo, por aquello de las semillas.

Una de Popeye!

Arroz verde.
Ingredientes:
2 tazas grandes de arroz
3 tazas y media de agua
10 hojas de espinaca grandes
2 cucharadas de sal
1 diente grande de ajo
3 cucharadas de aceite

Preparacion:
En la licuadora agregamos el diente de ajo, y las hojas de espinaca con las 3 tazas y media de agua. En una olla grande agregamos las 2 tazas de arroz y mezclamos con el agua de espinaca, agregamos 2 cucharadas de sal y las 3 cucharadas de aceite y colocamos a fuego medio por 15 minutos, hasta que el agua seque y procedemos a terminar la coccion tapando la olla y dejando en fuego bajo por 10 minutos mas. Para mas sabor podemos agregar una hoja de laurel en medio del arroz para aromatizar.

Pechugas de pollo rellenas en salsa bechamel
Ingredientes:
Pechuga de pollo en porciones grandes delgadas
Ajo
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
Jamon
Queso mozarella (Doble crema para su comodidad)
Hojas de espinaca

Preparacion:
Adobamos las porciones de pechuga con ajo, sal, pimienta al gusto.
Luego colocamos sobre la pechuga una hojita de espinaca, con un pedazo de jamon y otro de queso, procedemos a enrollar la pechuga de modo que en las puntas atravesamos un palillo de mesa para sellarlas.
Luego en un recipiente colocaremos a hervir, agua con sal, dos hojas de laurel y tomillo al gusto. Una vez enrolladas las pechugas las envolvemos en papel transparente (vinipel) y luego en papel aluminio este nos ayuda a que la pechugas se cocinen uniformemente y que el queso derretido no se salga. Dejamos cocinar por 20 minutos.


Salsa Bechamel con champiñones
Ingredientes:
1 sobre de salsa bechamel Knor*
5 champiñones picados en julianas
1 cucharada de mantequilla

Preparacion:
Disolvemos el sobre de la salsa bechamel en 1 taza de agua y una taza de leche.
En fuego medio revolvemos por 3 minutos. Luego salteamos los champiñones en la mantequilla hasta que esten dorados.
Con esta salsa acompañaremos las pechugas rellenas.

Pure de papas con perejil
Ingredientes:
6 papas grandes
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de leche
Sal al gusto
Perejil picado al gusto

Preparacion:
Pelamos y picamos las papas en cuadros grandes, y ponemos a cocinar con sal por 12 minutos, o hasta que pinchemos con un cuchillo y estas esten blandas.
Luego machacamos las papas hasta volverlas pure y agregamos la mantequilla y la leche y la sal al gusto. Sin retirar del fuego en bajo.
Retiramos y agregamos el perejil picado al gusto.

Recomiendo esta receta para una ocasion especial. Ademas luciran como unos chefs profesionales :)

A lo mero mero!

Fajitas de carne molida
Ingredientes:
2 Libras de carne molida magra
Tomillo
Sal
Aceite de Oliva
1 Cebolla blanca finamente picada

Preparación
En un sarten caliente, agregamos aceite de oliva unas 3 cucharadas grandes, colocamos la carne molida y dejamos cocinar por 3 minutos. Luego adicionamos la cebolla, el tomillo y la sal (ambos al gusto) y dejamos cocinar por 5 minutos mas hasta conseguir la consistencia deseada.

Para las tortillas decidi usar tortillas de harina marca Bimbo*. Se calentaron en un sarten caliente  por cada lado hasta conseguir dorarlas tan solo un poco, mas o menos 1 minuto por lado.

Pico de gallo
Ingredientes
2 Tomates rojos
2 Cebollas blancas
Cilantro
Jalapeños verdes
Jugo de limon
Sal

Preparacion
Se pican los tomates y las cebollas en cuadritos finos, tomamos un manojo de cilantro y se pica finamente, el jalapeño pueden usarlo al gusto preferiblemente para los q no son amantes del picante solo usen medio jalapeño finamente picado.
Agregamos el jugo de limon (aproximadamente 1 limon grande) y la sal al gusto.

Servimos las fajitas con la carne y el pico de gallo.
Tambien podemos agregar aguacate picado en cuadritos pequeños y salsa agria (sour cream)

Una receta muy al estilo mexicano, pero con un toque personal, cada uno podemos hacerlo.
Intentala con carne, pollo o camarones salteados con ajo, sera un gusto para tu paladar!!

Una de mi favorito!

Jamie Oliver BBQ
Este video es de mi chef favorito en su programa de Jamie at home.

Espero lo disfruten!

Para dar gracias!

Pavo al horno en jugo de frutas.
Ingredientes:
1 Pavo (También pueden usar pollo)
4 Naranjas
1 Lata grande de jugo de piña
Tomillo
Romero
Orégano
Sal
Pimienta
Ajos finamente picados

Preparacion:
En un recipiente grande donde cubra el pavo hasta mas de la mitad, vamos a introducirlo y le agregamos dentro el jugo de piña, luego entre la piel y la carne agregamos sal y pimienta la gusto, igual que los ajos, esto mismo lo hacemos dentro del pavo tambien.
Extraemos el jugo de las naranjas y lo agregamos al pavo colocando rodajas tambien entre la piel y la carne del pavo.
Rociamos pimienta, sal al gusto sobre el pavo. No olvidar el tomillo tambien entre la piel y la carne y sobre el pavo.
Dejamos marinar de 2 a 3 dias en la nevera, ya que el pavo es una carne muy dura.
Luego llevamos al horno a 360 C cubierto con papel aluminio.
Lo pueden servir con una salsa de piña.
Asi haya sido marinado con jugo de piña esta salsa no le dara suturacion a la receta.

Salsa de piña, cebolla y pimenton rojo.
Ingredientes:
La mitad de una piña cortada en pedacitos muy pequeños
La mitad de un pimenton cortado en julianas
La mitad de una cebolla blanca cortada en julianas
3 Clavos de olor
2 Astillas de canela
1 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de fecula de maiz
3 Cucharadas de azucar.
1 Cucharada de salsa soya

Preparacion:
Sofreimos por 3 minutos en mantequilla la cebolla y el pimenton solo dejandolos dorar, luego en un sarten ponemos la piña cortada con el azucar, para caramelizarlas, cuando estas suelten el jugo procedemos a agregar la cebolla y el pimenton previamente dorados.
Agregamos la canela y los clavos de olor. En medio posillo de agua disolvemos las dos cucharadas de fecula de maiz, este ayuda a que la salsa tenga consistencia. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio sin dejar de revolver. Agregamos la salsa soya para darle mas sabor y el vinagre para el toque agridulce, retiramos la canela y los clavos.
Servimos el pavo con esta salsa encima, creanme eso es Ambrosia!

Desayuno amoroso

Tostadas francesas con chocolate y fresas
Ingredientes:
4 Porciones de pan tajado
1 Huevo
1 cucharadita de escencia de vainilla
Chocolate liquido
6 fresas frescas
Mantequilla
Azucar pulverizada
Miel

Preparacion:
Batimos el huevo en un recipiente, agregamos la escencia de vainilla, y sumergimos los panes hasta q absorvan un poco el huevo. Luego en una sarten caliente, agregamos una cucharadita de mantequilla para poner a azar los panes, y q estos no se peguen.
Una vez tostaditos, retiramos del fuego.
Cortamos las fresas en 4 pedazos cada una y llevamos a un sarten caliente para caramelizar, asi, revolviendo constantemente por 7 minutos. (pueden agregar azucar si desean)
Servimos los panes tostados apilados en diagonal, agregamos miel al gusto y el chocolate liquido tambien al gusto, luego rociamos con las fresas previamente caramelizadas.

Es un desayuno tipico, para esa persona que tanto amas.

El de tito!

Sandwich de pollo apanado

Ingredientes:

2 porciones de pechuga de pollo

Pan frances

Vinagre balsamico

Harina de pan

Aguacate

1 Huevo

Sal y pimienta al gusto

Mostaza

Preparacion:

En un recipiente batimos el huevo y sumergimos las porciones de pollo. Luego las cubrimos con harina y las pasamos por la harina de pan.

En aceite caliente freimos las porciones de pollo aproximadamente por 10 minutos alcanzando el pollo un color dorado oscuro.

Luego partimos el pan frances a la mitad, considerando el tamano de las porciones del pollo. Lo untamos de mostaza por ambos lados y rociamos al gusto el vinagre balsamico.

Luego partimos unas 4 rodajas de aguacate en julianas y colocamos las porciones de pollo previamente fritas.

Prueben con carne de cerdo apanada tambien, queda muy delicioso.

Si no tienen acceso al vinagre balsamico, prueben revolviendo 2 cucharadas de mostaza con 4 cucharadas de jugo de limon, sal y una cucharada de miel, les aseguro que se les hara agua la boca al prepararlo!

El cumple del primo

Canelones rellenos de pollo en salsa carbonara
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo cocinada y desmechada
1 Sobre de salsa carbonara (maggie)
2 Tazas de leche
1 Paquete de canelones (200gr)
1 Paquete de queso parmesano


Preparacion:
Preferi usar el sobre de maggie para la carbonara pues es mucho mas practica, se agregan las dos tazas de leche y se ponen a fuego medio sin dejar de revolver la mezcla hasta que hierva por 3 minutos.
En una olla a medio llenar, ponemos a hervir agua, cuando esta este hirviendo agregamos los canelones con un poco de sal y aceite de oliva, dejamos cocinar por 4 minutos.
Despues retiramos el agua caliente, agregamos agua fria a los canelones evitan que se peguen unos con otros y mantiene la consistencia de la pasta.
Una vez lista la pasta, procedemos a rellenarlos con el pollo, pueden usar champinones si desean.
En una refractaria hacemos como una cama de la salsa carbonara y colocamos los canelones. agregamos el resto de salsa y lo metemos al horno a 350 C por 10 minutos.
Luego cuando la salsa esta hirviendo agregamos sobre los canelones queso parmesano para gratinar.
Servimos al gusto, podemos acompanar con pan de ajo. (receta a continuacion)


Canelones a la bolognesa.
Ingredientes:
1 Libra de carne molida magra
6 Tomates bien maduros
1 Pimenton rojo
2 Dientes de ajo
1 Cebolla blanca
Tomillo
Albahaca
1 Paquete de canelones
1 Paquete de queso parmesano


Preparacion:
Cocinamos la carne con sal al gusto, o especias que uds prefieran.
Luego se ponen a hervir los tomates, por 10 minutos para la salsa bolognesa.
Agregamos a la licuadora, el tomillo y la albahaca, dos tallos de cada uno. Tambien la cebolla, y los 6 tomates cocinados junto con 50gr de pimenton, mas o menos medio pimenton. Agregamos sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.
Se cocinan los canelones, por 4 minutos en agua previamente hervida y les agregamos agua fria para mantener la consistencia.
Luego se procede a rellenarlos canelones con la carne molida, en una refractaria hacemos una cama de la salsa y ponemos los canelones en el horno a 350C por 10 minutos.
Luego agregamos el queso parmesano por encima de los canelones para gratinar, vuelven al horno por 5 minutos.
Sirven al gusto con pan de ajo (receta a continuacion)


Pan de ajo.
Ingredientes:
Pan frances
4 dientes de ajo
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta


Preparacion:
Podemos usar cualquier pan frances, el cual podemos conseguir en la panaderia mas cercana.
Lo cortamos en diagonales sacando mas o menos 12 porciones.
Luego picamos los ajos muy finos y agregamos 4 cucharadas de mantequilla, y sofreimos el ajo con una pizca de pimienta (al gusto).
Luego untamos el pan con una brocha de cocina, esta mezcla, y llevamos al horno para tostarlo.


Esta receta de los canelones es solo una base, prueben haciendolos rellenos de espinacas, o champinones, tambien les va encantar al estilo vegetariano!

La comida de anoche

Anoche despues de llegar del trabajo, con pocas cosas en la nevera, decidi trabajar con lo poco que tenia.

Higado con cebolla larga.
Ingredientes:
Higado (3 porciones)
Cebolla larga
Sal
Ajo
Aceite de oliva

Picamos la cebolla larga muy fina, añadimos sal a la porciones de higado (al gusto) y picamos el ajo (puede ser un solo diente de ajo, depende del gusto) muy fino, y mezclamos todo con el higado. Dejamos reposar por 10 minutos.
Luego en un sarten calentado previamente a fuego medio, añadimos aceite de oliva, y posteriormente colocamos las porciones del higado para su coccion.
Dejamos 4 minutos por cada lado del higado, y retiramos del fuego.

Arroz amarillo.
Esta es la clasica para el arroz amarillo, solo que siempre me ha gustado añadirle al arroz al momento de la coccion, los tallos mas verdes de la cebolla larga, mas o menos dos dependiendo la cantidad, siempre me gusta usar dos tallos, creanme el sabor es genial!

Papas con salsa BBQ hecha por mi
Ingredientes:
6 papas
Sal
Salsa de tomate
Miel
Vinagre balsamico
Mostaza

Pelamos las papas, las cortamos en cuadros grandesitos, y las ponemos a cocinar en agua con un poco de sal, por 10 minutos.
Mientras para preparar la salsa BBQ que me invente, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, una cucharadita de vinagre balsamico, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de miel y revolvemos.
Luego que las papas estan listas (podemos meterles un cuchillo, si este entra suave estan en su punto) revolvemos la salsa con las papas. Las probaron y todos preguntaron si habia mas! pueden probar uds mismos no se arrepentiran.